Fours artisanal
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Fours rotatifs Danbake

VDM Systems - Ternat - Fours rotatifsRéalisation de cuisson éprouvée

Le four à rotation Danbake a une répartition de la chaleur avec une grande capacité de vapeur. Ce four puissant a depuis de nombreuses années une bonne réputation, robuste et une excellente prestation de cuisson. De plus, il est très économique et atteint rapidement la température désirée. Cuire dans un four Dandake est possible avec 1,2 ou 4 chariots.

Construction

Ce four à rotation est un four puissant fabriqué avec des matériaux solides de plus haute qualité. Il a une durée de vie très longue et grâce a la construction simple les frais d’entretien sont bas. Le système d’élaboration de vapeur est puissant sans devoir utiliser des systèmes de détection sensibles. L’échangeur de chaleur est équipé du brûleur Low-Nox très économique. Danbake utilise des mesures standard. La gamme est si large que chaque composition est possible (porte à gauche ou à droite, chambre du brûleur à l’avant ou à l’arrière ; respectivement en version large ou étroite).


Quelques chiffres budgétaires attractifs

Puissance électrique : 2,5 kW, donc négligeable par rapport à d’autres fours à énergie absorbante

Frais d’entretien annuels et problèmes :

  • peu de frais d’entretien
  • pas de système de pompage onéreux et sensible à la chaleur
  • capacité de vapeur simple et durable

Systèmes de cuisson

Le plus petit four a une étagère de 40 x 60cm, la plus grande variante a 4 étagères de 60 x 80cm. Ces étagères comptent 18 étages ou 9 étages à pains.

Les chariots sont adaptés à l’utilisation avec couples pour pain d’une grandeur de 400,600 ou 800g avec ou sans coating. Pour les petits produits nous utilisons des plaques complètes ou perforées (avec ou sans coating) et pour les baguettes des formes ou des filets adaptés au poids et à la longueur.

Systèmes de commande

  • commande standard
  • touch-screen avec possibilités de réglage diverses (départ de nuit, temps de cuisson, temps de vapeur, clapet à vapeur, déroulement de température, contrôle d’alarme et cycle de réchauffement. Pendant le déroulement automatique des programmes, une commande manuelle est toujours possible.

Le label pour nos fours économiques en énergie

  • construction robuste avec une longue durée de vie
  • une consommation énergétique très basse et une excellente qualité de cuisson
  • des matériaux de qualité des plus modernes en matière d’échauffement, d’isolation et de système de commande
  • suivi d’entretiens périodiques par notre équipe de techniciens qualifiés en brûleur et reconnus et ceci à prix démocratiques
  • mesurage annuel du rendement des gaz d’échappement
  • service 24/24 et 7/7 en Belgique

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